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我国未来的白酒机械化酿造技术

2013-08-02 来源:白酒商城责任编辑:89shop.com 浏览数:202 白酒拼

核心提示:20世纪60-70时代,白酒出产技能在酿酒机械化方面进行了很多实验和探究,如描绘和推广应用了大曲块成型机、麸曲白酒机械化工作线、通风晾茬机、行车完成对酒醅的收支池运送、转盘甑桶蒸馏以及皮带运送机等机械设备,为后来白酒的机械化奠定了根底。可是,因其


  20世纪60-70时代,白酒出产技能在酿酒机械化方面进行了很多实验和探究,如描绘和推广应用了大曲块成型机、麸曲白酒机械化工作线、通风晾茬机、行车完成对酒醅的收支池运送、转盘甑桶蒸馏以及皮带运送机等机械设备,为后来白酒的机械化奠定了根底。可是,因其时设备加工技能的限制,许多白酒机械设备并不能到达技能条件的需求,这样一次白酒机械化出产的"革新"很快以失利告终。尽管有些通过改善的机械化设备和酿制工序得以保存,可是并不能完成连接、和谐的机械化出产。20世纪80时代是白酒机械化出产的一个新阶段,以行车为主的多联甑蒸馏、活动链板通风式晾渣机等机械化设备在各酒厂推广应用。可是,90时代后,一些设备被抛弃,其最大问题是难以模仿人工操作的技法,到达蒸煮、收支池、蒸馏等参数的需求,出酒率低且影响原酒质量。至今,大都白酒厂仍选用白酒传统人工操作的大有些技能,仅仅一些机械化较为老练的设备和设备得以保存,如行车、抓斗、机械通凉快床等。

  当前,机械化出产技能在国内各行各业已得到广泛应用,这对中国传统白酒酿制技能提出了新的应战;国外蒸馏酒在技能上的特色决议其更易于选用机械化方法出产,这对中国白酒的世界市场份额造成了严重威胁。因而,中国白酒必须在坚持传统出产工序特色的根底上,正确把握和运用现代化手法,不断改善操作,使机械化设备非常好地服务于技能,最大极限地发扬机械化效能。


 

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