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专家呼吁:白酒企业应明确标注酿造工艺技术

2013-07-24 来源:白酒商城责任编辑:89shop.com 浏览数:225 白酒拼

核心提示:据悉,中国纯粮固态发酵酒的初次品鉴活动,将于第89届武汉全国秋季糖酒会时间(10月4日-8日),在武汉洪广大酒店举行。到时,将约请上万名花费者和专业人士品鉴近千款纯粮固态发酵酒,借此传播纯粮固态发酵白酒的品鉴常识。中国著名白酒界教授陶家驰在讲解纯

  据悉,中国纯粮固态发酵酒的初次品鉴活动,将于第89届武汉全国秋季糖酒会时间(10月4日-8日),在武汉洪广大酒店举行。到时,将约请上万名花费者和专业人士品鉴近千款纯粮固态发酵酒,借此传播纯粮固态发酵白酒的品鉴常识。中国著名白酒界教授陶家驰在讲解纯粮酿制技术时称,以前国家曾对酒厂是不是进行纯粮酿制进行审查,后因种种原因终止。当前,只要酒精含量超越10%的白酒,从技术上才干被国家检测中间测出。所以,白酒质量鉴别首要还是通过感官品鉴,而普通花费者简直无法判别。他呼吁,白酒公司应在瓶标上,明确标识酒精含量以及各种香料的使用情况,让人理解花费。一公司代表称,部分白酒厂家通过酒精勾兑冒充纯粮固态发酵法,已成了公开的通行做法,严重扰乱了市场秩序,欺骗了花费者,造成了不公平竞赛,若是任由这种表象蔓延,将会对白酒工业带来毁灭性打击。此前有媒体在调查后声称,中国当前的白酒市场,至少有60%-70%的白酒归于非纯粮酿制的酒精勾兑酒。据了解,纯粮固态发酵是中国传统的白酒技术,指的是以粮谷为原料,加入含微生物曲块后,通过糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调等技术,酿成的酒无需添加任何非自身发酵产生的物质。一般来说,纯粮固态发酵白酒的质量要高于液态发酵白酒,其味道比后者更醇厚丰满,香味和口感更和谐,也更有益人体健康;而用食用酒精加水和香精,或用固态发酵的酒液勾调成的白酒,口感尽管单薄,却因技术简单,成本减少,而能大量广泛生产。

 

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